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★☆★Servus AKIの『食卓のフォークロア』★☆★
2010年1月21日　　発行
【096】トルコ年
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Servus（セアヴス）とは、ウイーンの方言で［今日は］と言う意味です
[フォークロア]とは、民間伝承、民俗学、と訳されています。
食に関するあらゆる、フォークロアな事柄をお届け致します。

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【弟子】　　師匠、今年はトルコにおける日本年だそうですね。
　　　　　　日本ではトルコを紹介するトルコ年はないんですか？

【師匠】　　実はあまり知られておらんかったが、２００３年が「日本におけ
　　　　　　るトルコ年」ぢゃった。日本人はトルコのことを何も知らないよ
　　　　　　うぢゃが、トルコの国民は日本のことを良く知っておるし、日本
　　　　　　人を友達のように思っておる。今年はトルコで日本年を開催する
　　　　　　ので今一度トルコのことにて話そう。

【弟子】　　トルコの人は日本を良く知っているということでしたが、どうし
　　　　　　てですか？

【師匠】　　それは「エルトゥールル号事件」について話さなければならんの
　　　　　　ぢゃが、少し長くなるのでかいつまんで話そう。
　　　　　　1887年、小松宮殿下、妃殿下がトルコを訪問、皇帝アブドゥル・
　　　　　　ハミト2世に謁見したのぢゃ。これに対する答礼として、1889年
　　　　　　7月、同皇帝は総勢650名の使節団を乗せた軍艦エルトゥールル号
　　　　　　を日本に派遣、1890年6月、横浜港に到着、オスマン・パシャ提
　　　　　　督は明治天皇に拝謁しオスマン帝国の最高勲章を奉呈したのぢゃ。

　　　　　　しかしそのトルコへの帰路、エルトゥールル号は神戸を目指して
　　　　　　航行中、和歌山県紀州沖にさしかかったところで台風に遭遇、沈
　　　　　　没してしまった。
　　　　　　この海難事故により、オスマン提督以下乗組員587名が死亡、そ
　　　　　　のような中、付近の住民の献身的な救助により、69名の乗組員が
　　　　　　救出され、後に日本海軍の巡洋艦「金剛」及び「比叡」により丁
　　　　　　重にトルコに送還され、日本国内でも犠牲者に対する義援金の募
　　　　　　集が広く行われたのぢゃ。

　　　　　　その際の日本官民あげての手厚い事後対応はトルコ人の心を打ち、
　　　　　　現在ではエルトゥールル号の日本訪問とその後の遭難事件は、両
　　　　　　国の友好の原点となった。

【弟子】　　いい話ですね、今の若い人はそんなこと何にも知りませんね。

【師匠】　　トルコ国民は今でもそのことを忘れず、イラン・イラクの戦争が
　　　　　　はじまった時、邦人が逃げられなくなってしまった、その時立ち
　　　　　　上がってくれたのがトルコ航空機による邦人救出劇ぢゃ。
　　　　　　トルコ国民はこの困難な状況の下にあって、何の名誉も見返りも
　　　　　　求めることなく、我々日本人を助けてくれた。このことを忘れて
　　　　　　はならんな。

【弟子】　　いや〜、ますます知りませんでした。イランイラク戦争といった
　　　　　　ら最近じゃないですか、トルコ国民に感謝ですね。
　　　　　　
　　　　　　で、何か食文化にかかわる出来事でもありますか？

【師匠】　　なんぢゃ、話は食べることか、お主こそ冷たいの〜。
　　　　　　世界三大料理は知っておるか。フランス料理、中華料理、そして
　　　　　　日本人は日本料理だと思っているようぢゃが、トルコ料理が世界
　　　　　　の三大料理なんぢゃ。

【弟子】　　へ〜そうなんだ、ところでどんなものがあるんですか？

【師匠】　　トルコという国は、アジアとヨーロッパの中央に位置し、様々な
　　　　　　料理文化が交差しておった。ギリシャ料理、レバノン料理、ブル
　　　　　　ガリア料理、ルーマニア料理など、影響されたり影響を与えたり
　　　　　　して食文化が培われていった。

　　　　　　日本に知られている代表料理は牛肉や羊、鶏などを串焼きにした
　　　　　　「シシュケバブ（Sis Kebab?）」があったな。日本では焼き串料
　　　　　　理をシシカバブと呼んでおったが、これはフランス経由で日本に
　　　　　　入って来た料理ぢゃ。最近では肉をスライスして串に刺し、回転
　　　　　　させながら焼いたものを削ぎ切りした「ドネルケバブ（Doner
　　　　　　Kabap）」が屋台料理として見かける、ヨーロッパでも同じく屋
　　　　　　台のファーストフードとして楽しまれている。
　　　　　　ナスやトマトなどを使った「ムサカ（musakka）」も有名じゃな。
　　　　　　そうぢゃ、ピラフもトルコが発祥とも言われておる。

【弟子】　　そうだったんですか、トルコってどんな所なんです？
　　　　　　私たちが知っている歴史を教えてください。

【師匠】　　世界四大文明のチグリス・ユーフラテス文明を知っておるか。そ
　　　　　　のチグリス川は、トルコを源流とし、イラクをほぼ南北に縦断し
　　　　　　てペルシア湾に流れておる、河口近くでユーフラテス川と合流し
　　　　　　ておる。世界が作られた場所といっても過言ではないな。

【弟子】　　知ってます、知ってます。チグリス・ユーフラテス文明って有名
　　　　　　じゃないですか。それがトルコですか。こんな歴史ある国だった
　　　　　　ら美味しいものも一杯あるんでしょうね。

【師匠】　　また食い物の話か、困った弟子ぢゃ。
　　　　　　最初に話した軍艦エルトゥールル号ぢゃが、串本町では、エルト
　　　　　　ゥールル号の発掘プロジェクトが進められているようぢゃ。これ
　　　　　　が引き上げられたらまたトルコを知るきっかけが出来るな。

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